西行九日归来之后， m&m最想念的不是西国的美景， 不是海滩上的不着上衣的mm， 而是在巴塞罗那La Fonda吃的海鲜饭。。。从巴塞罗那m&m除了照片， 就带回来一口专做海鲜饭的锅（强吧？），目的就是要亲手做出这道世界闻名的美食， 一直到昨天才终于成功DIY成功， 现把食谱和烹调过程简介如下：

先来一点背景介绍: A world famous mixture of the finest Spanish ingredients, Valencia's Paella contains chicken, shellfish and vegetables in succulent saffron rice. It has become a celebration dish throughout Spain, and Spain's best-known dish abroad.

原料： 白葡萄酒（90ml)， 450克新鲜带壳Mussel（买不到，也可以用冰冻的mussel肉代替，我就是这么做的），一盘青豆， 少许橄榄油， 6块鸡胸肉（切成大块， 我用猪排骨代替）， 海虾（超市里买的就可以， 量的大小自己调节， 喜欢吃就多放）， 洋葱（切成小片）， 大蒜， 西红柿（切成小块）， 红椒（切成条状）， 香料（少许Parsley，Paprika，黑胡椒粉）， Saffron threads（在超市可以买到， 超贵， 0.4g ＝ £2.5）， Paella Rice（超市有买， 500克 ＝ 86p）， 900ml鸡汤（俺用清水加鸡精对付了，没空煮鸡汤）， 一些Chorizo（西班牙特有的腊肠， 有点像salami）， 少许橄榄（切成一半）。

 过程：

1. 把白葡萄酒加热， 倒入mussels， 煮3－5分钟， 用小火， 等mussel差不多熟了的时候（如果用新鲜带壳的Mussel，熟的信号就是壳都张开了）， 捞出Mussel， 保留剩下的白酒。
2. 把青豆煮熟， 滤干， 待用。将saffron threads倒入小碗，用30ml左右的开水调开， 待用。 把排骨（也可以加入鸡肉）切成小块，先用水煮30分钟－1个小时， 待肉质疏松为止， 然后滤干，加入盐和Paprika，腌10分钟，待用。
3. 在炒锅内假如少许Sunflower Oil， 油热之后， 倒入腌制好的排骨， 翻炒至金黄色， 出盘待用。 将炒锅洗净之后， 在加入少许油， 倒入海虾， 稍加煸炒之后出盘待用。
4. 加热炒虾剩下的油， 倒入洋葱和大蒜， 炒至金黄色， 加入红椒和西红柿块，以及Parsley香料， 继续翻炒至粘稠状， 将混和物加入海鲜锅。
5. 将海鲜锅电源打开， 调至200摄氏度左右， 加入鸡汤， 煮mussel留下的白酒以及saffron水， 根据自己口味加入适量的盐和胡椒粉， 盖上锅盖。 待锅中液体开了， 倒入橄榄油和paella rice， 并混和均匀， 继续加盖闷煮。
6. 待混和物开之后， 倒入所有剩下的材料（mussel， 虾， 排骨， 青豆， Chorizo）， 继续加盖闷煮。 每隔5分钟将混合物搅拌一下， 可能需要加入开水（根据米量多少而定）。 大概煮那么半个小时， 米差不多就熟了， 然后将电源关掉， 让混和物将汤汁吸干， 就可以装盘了， 看看还真像那么回事，^_^。